Isolasi Dan Uji Kualitas Isolat Pektin Dari Buah Apel (Malus Sylvestris Mill) Varietas Manalagi, Rome Beauty Dan Princess Noble

Riyani, Dien (1997) Isolasi Dan Uji Kualitas Isolat Pektin Dari Buah Apel (Malus Sylvestris Mill) Varietas Manalagi, Rome Beauty Dan Princess Noble. [Undergraduate thesis]

[img]
Preview
PDF
F_613_Abstrak.pdf

Download (62Kb) | Preview
Official URL: http://digilib.ubaya.ac.id/pustaka.php/151222

Abstract

Kecamalan Batu terkenal sebagai pusat ape1 di Indonesia. Beberapa varietas apel dijumpai disana, antara lain ape1 Manalagi, Rome Beauty dan Princess Noble. Tiga varietas ini banyak dikonsumsi masyarakat, ha1 ini dapat dilihat dari banyaknya buah ape1 tersebut di pasar swalayan, pasar tradisional dan pedagang kaki lima. Buah ape1 mengandung mineral-mineral antara lain Ca, P, Na, K, Mg, Iodium, Chlor, Besi dan Belerang serta vitamin C, vitamin Bl, vitamin A dan Karoten. Buah apel juga mengandung pektin yang dalam bidang farmasi banyak digunakan sebagai pengental, zat pengemulsi dan pensuspensi. Dalam pengobatan pektin dimaksudkan untuk menghentikan pendarahan internal atau eksternal dengan diminum atau sebagai kompres. Larutan pektin memiliki kemampuan untuk mengkoagulasi racun. Pektin berdasarkan Farmakope Indonesia edisi IV harus memenuhi syarat-syarat tertentu yaitu syarat identifikasi pekti, susut pengeringan, gula dan asam organik, kadar timbal, kadar arsen, batas mikroba serta kadar gugus metoksi dan asam galakturonat. Pada penelitian ini dilakukan isolasi pektin dari buah ape1 varietas Manalagi, Rome Beauty dan Princess Noble dan menentukan kadar pektin yang terdapat dalam buah ape1 serta menentukan kualitasnya, meliputi uji organoleptis, susut pengeringan, identifikasi, gula dan asam organik, serta kadar gugus metoksi dan asam galakluronat. Hasil penelitian menunjukkan kadar pektin dalam buah ape1 varietas Manalagi ( 0,57 ± 0,0386 )%, Rome Beauty ( 0,39 ± 0,0365)% dan Princess Noble (0,47 ± 0,0411)%. Isolat pektin dari buah ape1 Manalagi, Rome Beauty dan Princess Noble memenuhi syarat Farmakope Indonesia edisi empat dalam ha1 uji organoleptis bentuk, bau dan rasa, uji susut pengeringan serta uji gula dan asam organik. Isolat pektin tidak memenuhi syarat Farmakope Indonesia edisi empat dalam ha1 uji organoleptis warna, warna gel yang terbentuk pada uji identifikasi serta kadar gugus metoksi dan asam galakturonat.

Item Type: Undergraduate thesis
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Faculty of Pharmacy > Department of Pharmacy
Depositing User: Lasi 193031
Date Deposited: 16 Apr 2014 04:59
Last Modified: 16 Apr 2014 04:59
URI: http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/10998

Actions (login required)

View Item View Item