Natrium Propionat Sebagai Pengawet Terhadap kapang Pengkontaminan Brem Produksi Perusahaan X

Hendrawan, Benny (2008) Natrium Propionat Sebagai Pengawet Terhadap kapang Pengkontaminan Brem Produksi Perusahaan X. [Undergraduate thesis]

[img]
Preview
PDF
F_2492_Abstrak.pdf

Download (28Kb) | Preview
Official URL: http://digilib.ubaya.ac.id/pustaka.php/134571

Abstract

Telah dilakukan penentuan konsentrasi natrium propionat sebagai pengawet terhadap kapang pengkontaminan brem produksi perusahaan “X”. Penelitian dilakukan bertahap, yaitu; Isolasi kapang pengkontaminan pada sampel brem, kemudian dilakukan penentuan jumlah ALT koloni kapang sebagai inokulum untuk pengujian efektivitas pengawet natrium propionat kemudian dilanjutkan dengan pengujian berbagai konsentrasi pengawet natrium propionat pada produk brem yang diberi inokulum kapang pengkontamian. Sesuai dengan ketentuan pada Depkes RI, pengawet dikatakan efektif bila jumlah kapang dan khamir viabel selama 14 hari pertama adalah tetap atau kurang dari jumlah awal (hari ke-0) dan jumlah tiap mikroba uji selama hari tersisa dari 28 hari pengujian adalah tetap atau kurang dibandingkan dengan hari ke 14. Konsentrasi pengawet natrium propionat yang diuji adalah 0,2%; 0,4%; 0,6%; 0,8%; dan 1%. Hasil yang didapat menunjukkan bahwa semua konsentrasi pengawet natrium propionat yang digunakan adalah efektif, dan yang paling efektif adalah adalah pada penambahan 0,2% natrium propionat.

Item Type: Undergraduate thesis
Uncontrolled Keywords: Pengawet Natrium Propionat, Produk brem, Kapang
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Faculty of Pharmacy > Department of Pharmacy
Depositing User: Karyono
Date Deposited: 17 Apr 2014 02:34
Last Modified: 17 Apr 2014 02:34
URI: http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/11132

Actions (login required)

View Item View Item