Implementasi Pengendalian Kualitas dengan Menggunakan Pendekatan PDCA dan Alat Statistik Pada Toko Roti Olivia Bakery Di Mojokerto

Anggriawan, Steven (2016) Implementasi Pengendalian Kualitas dengan Menggunakan Pendekatan PDCA dan Alat Statistik Pada Toko Roti Olivia Bakery Di Mojokerto. [Undergraduate thesis]

[img]
Preview
PDF
M_5778_Abstrak.pdf

Download (128Kb) | Preview
Official URL: http://digilib.ubaya.ac.id/pustaka.php/243432

Abstract

Berdasarkan pengamatan, dapat diketahui bahwa masalah yang sedang dihadapi oleh toko roti Olivia Bakery di Mojokerto adalah jumlah produk cacat yang dihasilkan selama proses produksi kue brownies dan kue tart blackforest, telah melebihi batas toleransi yang ditetapkan oleh perusahaan, yaitu ≥6% dari jumlah produksi tiap bulannya. Oleh karena itu, studi ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana implementasi pengendalian kualitas menggunakan pendekatan PDCA dan Alat Statistik pada Toko Roti Olivia Bakery di Mojokerto. Analisis pengendalian kualitas menggunakan alat statistik berupa check sheet, peta kendali p, diagram pareto, diagram sebab-akibat, dan FMEA. Alat statistik tersebut diimplementasikan ke setiap tahap yang ada pada siklus PDCA. Hasil analisis peta kendali p menunjukkan bahwa kegiatan produksi berada diluar batas kendali. Hal ini dapat dilihat pada peta kendali dimana ada beberapa titik yang telah melewati batas atas dan batas bawah pada peta kendali. Selain itu ada beberapa titik yang mengalami pelompatan dan perulangan pada peta kendali. Dari analisis diagram sebab-akibat, dapat diketahui faktor penyebab terjadinya cacat pada produk berasal dari faktor manusia, mesin oven, bahan baku, lingkungan, dan metode kerja, sehingga perusahaan dapat mengambil tindakan perbaikan untuk mengatasi permasalahan tersebut.

Item Type: Undergraduate thesis
Uncontrolled Keywords: kualitas, PDCA
Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Divisions: Faculty of Business and Economic > Department of Management
Depositing User: Eko Wahyudi 197013
Date Deposited: 22 Nov 2016 07:56
Last Modified: 22 Nov 2016 07:56
URI: http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/28635

Actions (login required)

View Item View Item