Analisis Aktivitas Sediaan di Restoran Pempek Farina di Nginden Surabaya

Erawan, I Gede Ravendra (2023) Analisis Aktivitas Sediaan di Restoran Pempek Farina di Nginden Surabaya. [Undergraduate thesis]

PDF LKLM_372_Abstrak.pdf Download (122kB)

Abstract

Restoran Pempek Farina di Nginden adalah salah satu cabang restoran yang menjadi outlet pusat. Restoran ini sudah beroperasi sejak tahun 2008 dan fokus dalam memproduksi produk makanan dan minuman dengan bahan baku yang berkualitas tinggi. Laporan ini bertujuan untuk menganalisis aktivitas sediaan di Restoran Pempek Farina Nginden Surabaya. Peserta magang melakukan praktek kerja lapangan dimulai dari tanggal 6 Februari 2023 hingga 6 Mei 2023 sebagai admin pengadaan barang. Adapun permasalahan yang terjadi pada aktivitas sediaan di restoran Pempek Farina di Nginden, permasalahan tersebut meliputi sering terjadinya overstock karena staff restoran beberapa kali menginput jumlah permintaan melebihi standart stock level yang telah ditentukan sehingga mengakibatkan penurunan profitabilitas karena cash flow yang tersendat. Permasalahan sering juga terjadi ketika staff restoran melakukan stock opname, dimana sering terjadi selisih antara stock fisik dengan stock di system sehingga pihak restoran harus mengganti rugi atas stock yang mengalami minus. Permasalahan selanjutnya terjadi pada Kalkulator SSL yang belum efektif digunakan untuk melakukan permintaan barang, karena beberapa produk makananyang tidak dimasukan kedalam kalkulator SSL sehingga harus dihitung secara manual. Jika dibiarkan permasalahan-permasalahan ini akan berdampak negatif terhadap kinerja restoran dalam mencapai hasil yang optimal

Item Type:	Undergraduate thesis
Uncontrolled Keywords:	Manajemen sediaan, manajemen rantai pasok, stock opname.
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Divisions:	Academic Department > Department of MKU
Depositing User:	Eko Wahyudi 197013
Date Deposited:	17 Oct 2023 05:30
Last Modified:	17 Oct 2023 05:30
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/45126

Actions (login required)

View Item