PKM Pemanfaatan Potensi Pangan Lokal Ubi Jalar Cilembu melalui Penepungan dan Pengolahan Mie Kering di Kabupaten Mojokerto

Trisnawati, Chatarina Yayuk and Kirtishanti, Aguslina and Sylvi, Irawati and Dewi, Ardhia Deasy Rosita (2023) PKM Pemanfaatan Potensi Pangan Lokal Ubi Jalar Cilembu melalui Penepungan dan Pengolahan Mie Kering di Kabupaten Mojokerto. GUYUB: Journal of Community Engagement, 4 (3). pp. 364-380. ISSN 2723-1232; e-ISSN 2723-1224

PDF Jurnal guyub S4.pdf Download (709kB)

Abstract

Desa Duyung yang terletak Kecamatan Trawas, Kabupaten Mojokerto memiliki potensi pangan lokal ubi jalar Cilembu. Permasalahan yang timbul adalah belum optimalnya pemanfaatan pangan lokal tersebut. Pengolahan menjadi tepung ubi jalar Cilembu dan mie kering merupakan langkah untuk optimalisasi pemanfaatannya. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan potensi pangan lokal ubi jalar Cilembu dalam rangka mencapai ketahanan pangan di Desa Duyung. Mitra kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah mitra kelompok tani dan kelompok PKK. Kegiatan pelatihan pembuatan tepung ubi jalar Cilembu dan mie kering berbahan tepung ubi Cilembu telah dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra tentang pengolahan tepung ubi jalar Cilembu dan aplikasinya pada produk mie kering. Mitra juga bersemangat untuk membuat tepung ubi jalar Cilembu dan mie keringnya yang nantinya akan menjadi suatu unit usaha. Terbentuknya unit usaha tepung ubi jalar Cilembu dan mie kering diharapkan dapat meningkatkan ketahanan pangan di Desa Duyung melalui pemanfaatan potensi pangan lokalnya.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Ubi jalar Cilembu, tepung, mie kering, ketahanan pangan
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Technobiology > Department of Biology
Depositing User:	ARDHIA DEASY ROSITA DEWI
Date Deposited:	23 Jan 2024 08:38
Last Modified:	29 Jan 2024 08:38
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/45772

Actions (login required)

View Item