Diversifikasi Produk Unggulan Daerah dengan Pengembangan Produksi Tepung Ubi Jalar Pada IKM di Kabupaten Mojokerto

Gunawan, Gunawan and Dewi, Ardhia Deasy Rosita and Zunairoh, Zunairoh and Batutah, Moh. Arif (2024) Diversifikasi Produk Unggulan Daerah dengan Pengembangan Produksi Tepung Ubi Jalar Pada IKM di Kabupaten Mojokerto. In: Konferensi Nasional Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 23-24 Oktober 2024, Yogyakarta.

PDF KNPPM vol 2 gunawan.pdf - Published Version Download (1MB)

Abstract

Kecamatan Trawas di Kabupaten Mojokerto telah dikembangkan menjadi destinasi wisata yang didukung dengan keindahan pemandangan alam pegunungan serta pertanian yang subur. Hasil panen ubi jalar melimpah dengan penggunaannya yang masih sedikit, misalkan menjadi aneka macam camilan sebagai oleh-oleh kawasan wisata. Program kegiatan ini ditujukan untuk mengembangkan produksi tepung ubi jalar serta produk turunannya, dengan mitra sasaran sebuah usaha dalam kategori industri kecil dan menengah (IKM) di Desa Selotapak di Kecamatan Trawas. Dari sisi produsen, program ini didorong keinginan para anggota IKM makanan ringin untuk membuat diversifikasi produk dari tepung ubi. Dari sisi pembeli, produk tepung ubi saat ini mulai populer dan cukup banyak penjual serta kuantitas terjual di marketplace online. Metode pelaksanaan terdiri dari lima tahap: 1) sosialisasi solusi permasalahan dan program kegiatan; 2) pemilihan teknologi mesin produksi dan sumber daya; 3) uji coba produksi tepung ubi; 4) uji coba pembuatan produk turunan tepung ubi; dan 5) evaluasi dan tindak lanjut. Hasil kegiatan berupa tersedianya teknologi produksi bagi mitra IKM yang telah diuji coba dan siap dioperasikan. Program kegiatan memberikan dampak yaitu diversifikasi produk berupa tepung ubi dan produk turunan dari tepung ubi. Selanjutnya, program ini juga meningkatkan omset, citra baik, dan penyerapan tenaga kerja. Keberlanjutan program tampak dengan kontribusi mitra IKM menyediakan lahan dan membangun rumah produksi tepung ubi. Keberhasilan program ini ditunjang oleh dukungan dari Kepala Desa Selotapak, dan para anggota IKM Desa Selotapak.

Item Type:	Conference or Workshop Item (Paper)
Uncontrolled Keywords:	Keripik, Tepung, Trawas, Ubi jalar, Wisata
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Faculty of Engineering > Department of Industrial Engineering
Depositing User:	Gunawan 6182
Date Deposited:	06 Jan 2025 04:23
Last Modified:	06 Jan 2025 04:23
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/47614

Actions (login required)

View Item