Peningkatan Daya Saing dan Pendapatan UMKM Melalui Hilirisasi Singkong Menjadi Tepung Cassava dan Olahan Turunannya

Gunawan, Gunawan and Kusumo, Argo Hadi and Chrisnasari, Ruth and Batutah, Moh. Arif and Bedu, Amelia Florencia and Moniaga, Rosario Jennifer Ivy (2026) Peningkatan Daya Saing dan Pendapatan UMKM Melalui Hilirisasi Singkong Menjadi Tepung Cassava dan Olahan Turunannya. Majalah Cendekita Mengabdi, 4 (4). pp. 271-278. ISSN 2987-419X

PDF 2026 Gunawan Majalah Cendekia.pdf Download (715kB)

Abstract

Kabupaten Mojokerto memiliki potensi komoditas singkong yang melimpah, namun pemanfaatannya masih didominasi oleh penjualan bahan mentah dengan nilai ekonomi yang relatif rendah. Kegiatan pemberdayaan masyarakat ini bertujuan untuk mengoptimalkan potensi lokal melalui pengembangan produk tepung cassava, tepung modified cassava flour (mocaf), serta produk turunannya guna meningkatkan nilai tambah dan pendapatan UMKM. Program ini melibatkan satu UMKM di Kecamatan Trawas, sebagai mitra program melalui empat tahapan metode: (1) pembelajaran lapangan (benchmarking) ke suatu UMKM di Kabupaten Bantul di Yogyakarta; (2) transfer teknologi mesin produksi; (3) eksperimentasi dan pendampingan proses produksi; dan (4) kolaborasi dengan mitra UMKM sekitar. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra berhasil menguasai teknologi pengolahan tepung cassava dan mocaf secara mandiri. Selain itu, tercipta kolaborasi antar-UMKM yang menghasilkan inovasi produk turunan berupa cassava roll (pengembangan kue semprong berbahan dasar tepung singkong) yang sukses diminati pasar dan wisatawan. Program pemberdayaan ini berhasil mendorong diversifikasi produk, meningkatkan pendapatan usaha, serta menginisiasi pengembangan rantai nilai (value chain) komoditas singkong yang berkelanjutan di kawasan Trawas, Mojokerto.

Item Type:	Article
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Faculty of Engineering > Department of Industrial Engineering
Depositing User:	Gunawan 6182
Date Deposited:	03 Nov 2026 06:29
Last Modified:	03 Nov 2026 06:29
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/51433

Actions (login required)

View Item