., Heny (2002) Perbandingan Kadar Asam Amino Dalam Telur Ayam Ras Dan Telur Bebek Dengan High Speed Amino Acid Analyzer. [Undergraduate thesis]
Preview |
PDF
F_1126_Abstrak.pdf Download (50kB) | Preview |
Abstract
Dalam rangka peningkatan sumber daya manusia, khususnya untuk memenuhi kebutuhan protein, perlu dilakukan perbaikan gizi masyarakat dengan pengembangan sumber-sumber protein baik dari nabati maupun hewani. Perbaikan gizi ini sebagian besar titik beratnya terletak pada tingkat konsumsi protein dalam makanan sehari-hari. Salah satu sumber protein yang sudah dikenal luas adalah telur. Oleh karena itu telah dilakukan penelitian tentang kandungan asam amino dalam telur ayam ras (Lehom) dan telur bebek (Bebek Tegal) yang diambil dari daerah Mataram, Lombok Barat. Penelitian ini dilakukan dengan H1gh Speed Amino Acid Analyzer. Hasil penelitian contoh telur ayam ras menunjukkan kandungan asam amino sebanyak 17 macam dengan kadar masing-masing sebagai berikut : asam aspartat 0.87%, treonin 0,30%, serin 0,48%, asam glutamat 1,05%, glisin 0,27%. alanin 0.47%, val in 0,27%, metionin 0, 12%, isoleusin 0,26%, leusin 0,60%, timksin 0.2:i%, fenilalanin 0,40%, lisin 0,42%, histidin 0,14%, arginin 0,47% dan prolin 0.28% (sistein rusak pada saat hidrolisis). Untuk contoh telur bebek juga menunjukkan kandungan asam amino sebanyak 17 macam dengan kadar yang hampir sama yaitu asam aspartat 0,80%, treonin 0,37%, serin 0,49%, asam glut a mat 1.09%, glisin 0,28%, alanin 0,40%, val in 0,26%, metionin 0,11 %, isoleusin 0,23%, leusin 0,60%, tiroksin 0,26%, fenilalanin 0,41 %, lisin 0,42%, lisin 0,42%. histidin 0, 14%, arginin 0,40%, pro! in 0,30% (sistein rusak pada saat hidrolisis) Dari basil perhitungan diketahui bahwa tidak ada perbedaan antara kadar asam amino telur ayam ras dan kadar asam amino telur bebek, kecuali treonin, alanin. isoleusin, tirosin, dan arginin.
| Item Type: | Undergraduate thesis |
|---|---|
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
| Divisions: | Faculty of Pharmacy > Department of Pharmacy |
| Depositing User: | Eko Setiawan 194014 |
| Date Deposited: | 02 Apr 2014 02:53 |
| Last Modified: | 02 Apr 2014 02:53 |
| URI: | http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/9326 |
Actions (login required)
 |
View Item |
