Model Matematik Pengeringan Lapis Tipis Wortel

Setyopratomo, Puguh (2012) Model Matematik Pengeringan Lapis Tipis Wortel. Berkala Ilmiah Teknik Kimia, 1 (1). pp. 21-27. ISSN 2089-0486

PDF Puguh Setyopratomo_Model Matematik - Berkala Ilmiah Teknik Kimia.pdf Download (1MB)

Abstract

Pengeringan merupakan salah satu metode yang sangat penting dalam pengawetan bahan pangan. Studi ini dimaksudkan untuk menginvestigasi model matematik pengeringan lapis tipis wortel. Kinetika pengeringan lapis tipis wortel diinvestigasi melalui percobaan pengeringan dengan udara panas secara konveksi. Model solusi Crank untuk difusi dalam bahan berbentuk slab dalam pengeringan lapis tipis digunakan untuk memprediksi profil pengeringan. Karakteristik pengeringan wortel ditentukan dengan menggunakan udara pada suhu 50°C, 60°C 70°C dan 80°C pada kecepatan 0,4167 m/s. Hasil studi menunjukkan bahwa sebelum terjadinya deformasi bahan model solusi Crank cukup sesuai untuk waktu pengeringan yang cukup lama.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	model matematik, pengeringan, wortel
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Faculty of Engineering > Department of Chemical Engineering
Depositing User:	Eko Setiawan 194014
Date Deposited:	19 Jun 2012 03:37
Last Modified:	29 Nov 2021 04:02
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/623

Actions (login required)

View Item