Proses Produksi Serbuk Emulsi Ganda Air-Dalam-Minyak-Dalam-Air (A/M/A) Dengan Ekstrak Daun Kelor Dan Minyak Kelapa Murni Terenkapsulasi

Universitas Surabaya (2022) Proses Produksi Serbuk Emulsi Ganda Air-Dalam-Minyak-Dalam-Air (A/M/A) Dengan Ekstrak Daun Kelor Dan Minyak Kelapa Murni Terenkapsulasi. S00202210366.

	PDF CETAK PERMOHONAN PATEN BU LANNY PROSES PRODUKSI SERBUK EMULSI GANDA.PDF Download (67kB)
	PDF Paten sederhana_Emulsi Ganda_Bukti tercatat di laman SINTA dan repository.pdf Download (451kB)

Abstract

Invensi ini berhubungan dengan proses produksi serbuk emulsi ganda air-dalam-minyak-dalam-air (A/M/A) dengan ekstrak daun kelor dan minyak kelapa murni terenkapsulasi. Kandungan senyawa bioaktif dan nutrisi dari ekstrak daun kelor dan minyak kelapa murni yang terenkapsulasi akan terlindung dari kerusakan. Serbuk emulsi ganda A/M/A dengan ekstrak daun kelor dan minyak kelapa murni terenkapsulasi diproduksi melalui tahapan penyiapan ekstrak daun kelor melalui proses maserasi, pembuatan emulsi primer air-dalam-minyak (A/M) dan emulsi sekunder berupa emulsi ganda A/M/A melalui proses homogenisasi dan proses spray drying. Fasa air bagian luar akan mengalami penguapan pada proses spray drying sehingga ekstrak kelor dalam fasa air bagian dalam dan minyak kelapa murni akan terenkapsulasi di dalam matriks bahan pengisi maltodekstrin dalam bentuk serbuk. Invensi ini menghasilkan serbuk emulsi ganda A/M/A yang mudah mengalir, tidak menggumpal, stabil, dan memiliki kandungan nutrisi dan antioksidan yang terlindungi dari kerusakan selama masa penyimpanan. Dengan demikian diharapkan serbuk emulsi ganda A/M/A ini dapat digunakan sebagai ingredien produk pangan olahan yang dapat diterima oleh konsumen dan industrialisasinya dapat mendukung program diversifikasi produk makanan atau minuman bernutrisi tinggi.

Item Type:	Patent
Subjects:	T Technology > T Technology (General) > T201 Patents. Trademarks
Divisions:	Faculty of Engineering > Department of Chemical Engineering
Depositing User:	Ester Sri W. 196039
Date Deposited:	05 Dec 2022 10:26
Last Modified:	14 Dec 2022 02:15
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/42926

Actions (login required)

View Item