Implementasi Teknologi Perajang pada UMKM Keripik: Strategi Peningkatan Kapasitas Produksi dan Mutu Produk

Gunawan, Gunawan and Kusumo, Argo Hadi and Chrisnasari, Ruth and Batutah, Moh. Arif and Dewi, Kadek Prameswara and Korua, Rochel Aqilah Shafa Kheisya (2025) Implementasi Teknologi Perajang pada UMKM Keripik: Strategi Peningkatan Kapasitas Produksi dan Mutu Produk. Jurnal Aplikasi Sains dan Teknologi, 9 (2). pp. 247-257. ISSN 2548-7981

PDF 2025 JAST gunawan.pdf - Published Version Download (361kB)

Abstract

Kehadiran wisatawan yang datang ke Kecamatan Trawas di Kabupaten Mojokerto memberikan peluang besar bagi produk oleh-oleh khas daerah, khususnya makanan ringan berupa keripik. Namun, banyak UMKM masih menghadapi kendala dalam kapasitas dan kualitas produksi karena masih menggunakan peralatan sederhana dan manual. Mitra kegiatan program pengabdian masyarakat ini adalah sebuah UMKM di Desa Selotapak yang memproduksi berbagai keripik berbahan baku lokal seperti pisang, singkong, dan ubi jalar. Tujuan kegiatan adalah membantu UMKM meningkatkan kapasitas dan kualitas produksinya melalui adopsi teknologi mesin perajang. Proses pemilihan teknologi dilakukan bersama mitra UMKM. Penerapan teknologi dengan mesin perajang multifungsi berdampak langsung pada peningkatan kapasitas produksi dan juga kualitas hasil perajangan bahan baku keripik. Dengan mesin, keseragaman hasil irisan mendekati 100%. Demikian juga terjadi peningkatan kecepatan perajangan 300%, kapasitas produksi keripik 100% dan omzet penjualan 27%. Program kegiatan untuk UMKM keripik ini tidak hanya memperkuat perekonomian masyarakat setempat, tetapi juga meningkatkan daya tarik wisata setempat.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	adopsi; keripik; mesin perajang; UMKM
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Faculty of Engineering > Department of Industrial Engineering
Depositing User:	Gunawan 6182
Date Deposited:	19 Dec 2025 04:35
Last Modified:	19 Dec 2025 04:35
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/49978

Actions (login required)

View Item