Rancang Bangun Rumah Pengering UV Untuk Pengeringan Bahan Tepung Dari Ubi Jalar di Desa Selotapak Trawas Mojokerto

Batutah, Moh. Arif and Gunawan, Gunawan and Chrisnasari, Ruth and Kusumo, Argo Hadi and Febriana, Anjelika Ayu and Sugiarto, Rafael Julian (2025) Rancang Bangun Rumah Pengering UV Untuk Pengeringan Bahan Tepung Dari Ubi Jalar di Desa Selotapak Trawas Mojokerto. In: Prosiding Seminar Nasional Teknologi Industri, Lingkungan dan Infrastruktur (SENTIKUIN) VOLUME 8 Tahun 2025, 18 Oktober 2025, Fakultas Teknik Universitas Tribhuwana Tunggadewi, Malang.

PDF 2025 article pros SENTIKUIN.pdf - Published Version Download (583kB)

Abstract

Selotapak adalah sebuah desa di kecamatan Trawas, kabupaten Mojokerto, dengan luas wilayahnya mencapai 29,4 km². Penduduk yang berdomisili di wilayah tersebut sebagian besar bermata pencaharian petani kebun, potensi unggulan hasil panen ubi jalar masih sedikit terserap (5-10%) dalam makanan olahan. Pengolahan ubi jalar di desa Selotapak menjadi produk intermediate tepung akan membuka peluang pasar makin besar karena semua industry pangan khususnya industry bakery, snack dan mie pasti membutuhkan tepung untuk proses pembuatan produk mereka. Selain itu utnuk memperpanjang masa simpan dari ubi jalar. Proses pembuatan tepung diawali dengan memanen ubi jalar, membersihkan dan mencuci agar kotoran tanah hilang, selanjutnya ubi di rajang dan keringkan dalam rumah pengering UV sampai siap untuk di tepung. Rumah pengering UV dengen ukuran 3 x 6 x 2,5 meter dengan kapasitas 1 (satu) ton dengan rangka besi galvanis 1,5” dengan ketebalan 1,5mm dan penutup plastic polikarbonat. Proses pengeringan dengan rumah pengering UV menghasil bahan tepung yang baik, tidak mudah berjamur, berbau dan hyginies.

Item Type:	Conference or Workshop Item (Paper)
Uncontrolled Keywords:	Ubi jalar, pengeringan, tepung, olahan roti dlls
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Faculty of Engineering > Department of Industrial Engineering
Depositing User:	Gunawan 6182
Date Deposited:	19 Dec 2025 04:49
Last Modified:	19 Dec 2025 04:49
URI:	http://repository.ubaya.ac.id/id/eprint/49980

Actions (login required)

View Item